De Bricat Bianco wordt gemaakt van rauwe geitenmelk en is ongeveer 15 tot 20 dagen gerijpt. Deze kaas heeft een witte schimmel met een romige textuur onder het zwoerd, met een zacht hart. Tijdens het rijpen krijgt de kaas een fijnere en kruimelige structuur met een geraffineerde smaak van geit en truffel. De kost is gebloemd en versierd met truffelschilfers.