De kreeft heeft een streefgewicht van 800 gram tot 900 gram per kreeft (zie aanduiding 8/9). De kreeften worden levend aangeleverd. Mocht je ze liever gekookt hebben, laat het dan weten en zullen 

Langs de oostkust van Amerika en Canada treft men veel kreeften aan. Beide landen zijn de grootste producenten ter wereld betreffende de vangst en handel. De Canadese kreeft afkomstig uit baaien  van Zwartrug langsheen de kust en is een duurzame variant. De baai die niet diep genoeg is voor walvissen en orka’s om in te zwemmen, waardoor zij geen gevaar lopen bij het vangen van de kreeften.