Een familiale kaasmakerij sind 1907, gelegen in het hartje van de (Franch-)comté kaas, Puligny. Het is een kaas die 12 maanden gerijpt heeft in het Fort des Rousses, Frankijks op één na oudste fort.

Het is een milde, licht zoete en notige Franse bergkaas, gemaakt van rauwe koemelk. De textuur is stevig, maar blijft toch soepel en de eerste aanzet van zoutkristallen.