Courgette is van origine een tropische plant. Koude temperaturen zijn ze dus niet gewoon. Daar worden ze zelfs een beetje bitter van. De ideale bewaarplaats is de kelder bij ongeveer 10°C. 

Courgette invriezen is een prima idee als je ze lekker lang wil bewaren. Spoel de courgettes goed af, snijd ze in schijfjes en blancheer de plakjes gedurende twee minuten. Laat ze afkoelen onder koud water en laat de stukken courgette vervolgens uitlekken op een rooster.

Het invriezen van courgettes doe je best in twee fases. Schik ze naast elkaar op een schotel en vries de schijfjes zo in. Het voordeel van deze methode is dat de courgetteschijfjes niet vastvriezen aan elkaar.

Om plaats te besparen doe je de diepgevroren schijfjes nadien in een diepvrieszak of -doos. Wanneer je zin hebt in courgette haal je het aantal schijfjes dat je nodig hebt uit de zak. De rest kan probleemloos terug de diepvries in.  

Courgettes inmaken is nog een andere manier om ze lang te bewaren.

Snijd de courgettes in grote stukken. Leg de stukken op een schotel, bestrooi ze met zout en laat ze een hele nacht in de koelkast uitlekken.

De volgende dag doe je de stukken in een zeef zodat al het vocht kan weglopen. Verdeel de stukken vervolgens over enkele bokalen.

Breng 2 glazen azijn met een half glas water en 2 eetlepels suiker aan de kook. Giet het mengsel over de courgettes in de bokalen, zodat ze onder staan.

Laat afkoelen, sluit de bokalen en klaar.