De Gorzonzola is een typische lokale blauwschimmelkaas uit Lombardije, vervaardig uit volle bio koemelk. Het is hoofdwaarschijnlijk één van de meest gekende kazen. Pittig, zacht en romig wordt deze kaas gemaakt in een klein familiaal bedrijf waar de hand van de kaasmeester misschien wel het belangrijkste instrument is, gebaseerd op vele generaties kaas maken. Het is een milde kaas vol smaak die smelt in de mond. De kaas is minimaal 60 dagen gerijpt. 

Kaasmakerij: Cas Arrigoni