Een alternatief voor Paling in 't groen. Deze smaakvolle tomatensaus combineert wonderwel met de pure smaak van de paling.
Het is aan te raden om de palinggerechten op te warmen in een warm waterbad (Bain marie). Haal de bereiding uit de koelkast en verwijder de draaidop, vervolgens verwijder je de afsluitdop door in het midden hard te drukken en eventueel met een mesje lucht in te laten zodat deze onmiddellijk loskomt.
Zet een kookpot op het vuur en doe er water in tot de bokaal 3/4 onder water staat, doe de bokaal terug uit de kookpot en breng het water eerst aan de kook, zet dan op een zacht vuurtje en plaats de nodige bokalen in het water gedurende ongeveer 15min.
Doe de bereiding vervolgens in een ovenschaal, roer alles goed om en plaats nog 3 minuten in een microgolfoven op volle kracht. Ofwel kan u het even doorverwarmen in een pannetje op het vuur indien u geen microgolf heeft. (eventueel een klein beetje water toevoegen)
Palinghandel Schilders in Mariekerke is een echt familiebedrijf. Al drie generaties lang zijn wij specialist in paling en inmiddels staan wij in voor 30 % van de palingverkoop in België.
Het bedrijf is opgericht door Leon Schilders in de jaren 30, hij verkocht paling op de markt in Brussel. In 1954 nam zijn zoon Alex het van hem over en bouwde het eerste magazijntje in Mariekerke. Inmiddels is palinghandel Schilders uitgegroeid tot een bedrijf bestaand uit drie verschillende gebouwen en 24 tanks, die elk 500 kg aan paling kunnen bevatten.
Al onze paling is wilde paling, die bij ons op land van herkomst en dikte gesorteerd wordt en in optimale omstandigheden verder leeft. Bij palinghandel Schilders kunt u er altijd op rekenen dat de paling van de hoogste kwaliteit is, dat hij vers is, en dat hij ambachtelijk en zorgvuldig gekuist is. We zijn dan ook een favoriete leverancier van restaurants.
