Productiegebied: Bergamo en provincie (exclusieve productie van Arrigoni).

Productieperiode:  hele jaar door

Ingrediënten: Koemelk, zout, stremsel, most van Pantelleria-druiven.

Smaak: pittige smaak, licht kruidig ​​met een licht zoet dankzij de karakteristieke rijping in de most van de Pantelleria druiven

Korst: Licht vochtig en golvend met een typische koperachtige kleur.

Kruiden
70 dagen kruiden + 45 dagen veroudering.