Schartong wordt ongekuist geprijsd. Wie dat wil kan de vis volledig laten opkuisen tot filets. Als je de snijresten erbij wilt om bouillon te trekken. Klik dan op de variant "Prijs per schartong in filets (snijresten meeleveren)". Als je ze niet moet hebben zal het geleverde gewicht lager liggen dan aangeduid. . 

Tongschar is een beenvis, die behoort tot de orde van de platvissen en familie is van de pladijzen. Ze leven van IJsland en het noorden van Noorwegen tot in de Golf van Biskaje en in de Baltische Zee.

Tongschar heeft een ovaal lichaam, met een kleine kop en een kleine mond. De soort heeft de beide ogen op de rechter, gemarmerde zijde staan. Hij heeft van vorm nog het meest weg van schar (Limanda limanda), maar heeft een gladder en slijmiger vel, met vele kleurschakeringen van roodbruin, oranje en roze, met geelgroene plekken. Volwassen vissen hebben een lengte 17-24 cm. Tongschar kan 70 cm lang worden.