Smaakbox#4: zalmsnoepjes met grijzen garnalen en een frissen tartaar uit Barts keuken

Het was in Zeeland toch al heel wat jaren terug dat we in een heel klein restaurantje waren in Yrseke. Het was tegen sluitingstijd en blijkbaar was het een heel drukke dag geweest want ze waren zo goed als uitverkocht. De chef, een combinatie tussen een oude visser en een doorgewinterde kok, vroeg ons: "Als je hier aan de streek denkt, wat vind je het lekkerste". We noemden wat lekkere zaken op waar het water in onze mond kwam (en onze magen begonnen ook al te manifesteren). "Ik weet genoeg" zei de man".

Een twintigtal minuten kwam hij terug met een brede glimlach en zei:"Speciaal voor jullie: mijn snoepjes uit de zee". Ik weet niet of jullie het al meegemaakt hebben, maar de sfeer, de ultieme en nononsense aanpak en het zalige eten deden gewoon de tranen in onze komen van geluk. Wat een moment !!!

We herverpakken dat stukje geluk in een ambachtlijk gesneden gerookte zalm. Geniet ervan.